میثم دومهری، عضو و رئیس کمیسیون دانش بنیان اتاق بازرگانی گرگان و عضو هیات نمایندگان اتاق ایران؛

این روغن ها به دلیل ترکیب‌های شیمیایی خاصی که دارند، اثرات مثبت متعددی بر سلامت انسان می گذارند که از نمونه های آن می توان به موارد متعددی که در ذیل مطلب توضبح داده شده است، اشاره کرد؛ 

تأمین انرژی : روغن‌ها منبعی غنی از انرژی هستند و می‌توانند به عنوان یکی از منابع اصلی کالری در رژیم غذایی عمل کنند و این ویژگی به‌ویژه در افرادی که فعالیت بدنی زیادی دارند، از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است.

جذب ویتامین‌ها : روغن‌های خوراکی به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین‌های A، D، E و K کمک می‌کنند. وجود این ویتامین‌ها برای عملکرد صحیح بسیاری از سیستم‌های بدن ضروری است و کمبود آن‌ها می‌تواند منجر به مشکلات بهداشتی جدی شود.

پیشگیری از بیماری‌ها: مصرف روغن‌های حاوی اسیدهای چرب غیراشباع، به‌ویژه امگا-3 و امگا-6، می‌تواند به کاهش التهاب، بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی کمک کند. این اسیدهای چرب به تنظیم سطح کلسترول خون و بهبود عملکرد سیستم ایمنی کمک می‌کنند.

بهبود طعم و مزه غذا: از جنبه‌های غیرتغذیه‌ای، روغن‌های خوراکی به بهبود طعم و مزه غذاها کمک می‌کنند و به این ترتیب تجربه‌ای لذت‌بخش از غذا خوردن را برای مصرف‌کنندگان فراهم می‌آورند

با وجود فواید قابل توجه روغن‌های خوراکی، تولید آن‌ها در ایران با چالش‌های متعددی مواجه است که توجه جدی به آن ها بسیار ضروری است که از نمونه آن می توان به؛

کیفیت مواد اولیه که یکی از چالش‌های اصلی در تولید روغن‌های خوراکی، تأمین دانه‌های روغنی باکیفیت است و کاهش تولید دانه‌های روغنی به دلیل عوامل اقلیمی و کشاورزی می‌تواند تأثیر مستقیمی بر کیفیت نهایی روغن‌های تولیدی داشته باشد و نیاز به توسعه و به‌کارگیری روش‌های کشاورزی پایدار برای افزایش کیفیت و کمیت دانه‌های روغنی ضروری است.

مورد دیگر رقابت با محصولات وارداتی است که ورود روغن‌های خوراکی خارجی به بازار داخلی، فشار زیادی به تولیدکنندگان داخلی وارد می‌کند و این رقابت می‌تواند بر قیمت، کیفیت و سهم بازار محصولات داخلی تأثیر منفی بگذارد. 

و مورد سوم مشکلات اقتصادی و مالی است که شرایط اقتصادی کشور و تحریم‌ها به تأمین مواد اولیه و تجهیزات لازم برای تولید روغن‌های خوراکی لطمه زده است که این مشکلات می‌توانند به کاهش کیفیت محصولات و توان رقابتی تولیدکنندگان داخلی منجر شوند.

و نکته آخر آگاهی مصرف‌کنندگان می باشد که عدم آگاهی کافی مصرف‌کنندگان از مزایا و معایب روغن‌های مختلف، می‌تواند منجر به انتخاب نادرست و استفاده از روغن‌های ناسالم شودکه پیشگیری از آن نیازمند اجرای برنامه‌های آموزشی و ترویجی در این زمینه است.

و در پایان؛

روغن‌های خوراکی به عنوان یک عنصر کلیدی در تغذیه سالم، نقش مهمی در بهبود کیفیت زندگی دارند. با این حال، چالش‌های موجود در تولید این محصولات در ایران نیازمند توجه و اقدامات جدی از سوی تولیدکنندگان، سیاستگذاران و جامعه علمی است که با تقویت زنجیره تأمین، افزایش آگاهی مصرف‌کنندگان و بهبود کیفیت مواد اولیه، می‌توان به تولید روغن‌های خوراکی سالم و باکیفیت در کشور کمک کرد.